O frango ensopado com batata é uma daquelas receitas tradicionais que deixam a cozinha perfumada e trazem o aconchego da comida caseira. Preparado na panela com temperos, tomate e batatas macias, esse prato tem um caldo encorpado e saboroso que combina perfeitamente com arroz branco.
O segredo está em dourar o frango antes de acrescentar os líquidos. Essa etapa ajuda a intensificar o sabor, enquanto o cozimento lento permite que os temperos se misturem e as batatas absorvam parte do delicioso caldo.
Fácil de preparar e feito com ingredientes acessíveis, o frango ensopado com batata é ideal para o almoço ou jantar da família. É uma refeição completa, nutritiva e perfeita para servir bem quentinha, com cheiro-verde fresco por cima.
INGREDIENTES
- 1 kg de frango em pedaços, com ou sem pele
- 4 batatas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 pimentão vermelho picado (opcional)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de chá de colorau
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1 folha de louro
- 2 xícaras de água quente ou caldo de frango
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão
- Cheiro-verde picado a gosto
MODO DE PREPARO
- Tempere o frango: coloque os pedaços em uma tigela e tempere com alho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, colorau e páprica. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
- Aqueça o óleo em uma panela grande de alumínio, própria para uso no fogão, em fogo médio-alto.
- Acrescente os pedaços de frango aos poucos e doure todos os lados. Evite colocar tudo de uma vez para que a carne doure em vez de cozinhar no próprio líquido.
- Adicione a cebola e refogue por aproximadamente 3 minutos, até ficar macia.
- Junte o tomate, o pimentão, se estiver usando, e a folha de louro. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até os tomates começarem a desmanchar.
- Despeje a água quente ou o caldo de frango. O líquido deve chegar aproximadamente à metade da altura dos pedaços de frango; não é necessário cobrir tudo completamente.
- Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, verificando o nível do caldo durante o cozimento.
- Acrescente as batatas e misture delicadamente para envolvê-las no caldo. Se necessário, adicione um pouco mais de água quente.
- Tampe parcialmente e cozinhe por mais 20 a 25 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o frango completamente cozido. O centro da parte mais grossa do frango deve atingir 74 °C.
- Se desejar um caldo mais grosso, amasse um ou dois pedaços de batata contra a lateral da panela e misture ao ensopado.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde picado e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
DICA
Para deixar o frango ensopado com batata ainda mais saboroso, doure bem a carne antes de adicionar os temperos e o líquido. Prefira batatas cortadas em pedaços de tamanho semelhante, para que cozinhem por igual. Se quiser um caldo mais encorpado, evite acrescentar água em excesso e deixe a panela destampada nos últimos minutos de cozimento.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 20 minutos.
- Tempo de cozimento: 45 minutos.
- Tempo total estimado: 1 hora e 5 minutos.
- Rendimento: 4 a 5 porções.
- Dificuldade: fácil.
- Categoria: Carnes e Aves.
- Sugestão para servir: acompanhe com arroz branco, feijão e uma salada fresca.
- Armazenamento: conserve as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça completamente antes de servir, acrescentando um pouco de água se o caldo tiver engrossado.
