O frango desfiado refogado é uma receita versátil, saborosa e muito prática para o dia a dia. Com temperos aromáticos, cebola, alho e pimentão, o frango fica suculento e ganha uma cor irresistível. É uma excelente opção para servir como prato principal ou utilizar no recheio de tortas, sanduíches, panquecas e salgados.
O segredo está em cozinhar o frango até ficar macio, desfiá-lo e depois refogá-lo com os temperos para que absorva todos os sabores. Um pouco de molho de tomate ajuda a manter a preparação úmida, enquanto o cheiro-verde acrescenta frescor ao resultado.
Fácil de preparar e feito com ingredientes acessíveis, o frango desfiado temperado combina com arroz branco, purê de batatas, legumes ou uma salada fresca. É uma receita coringa que vale a pena ter sempre à mão.
INGREDIENTES
- 700 g de peito de frango sem pele e sem osso
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 tomate maduro picado
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite ou óleo
- 1/2 xícara de água ou caldo do cozimento do frango
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de colorau
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
MODO DE PREPARO
- Cozinhe o frango: coloque o peito de frango em uma panela e cubra com água. Acrescente uma pitada de sal e cozinhe por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que esteja completamente cozido. O centro da carne deve atingir 74 °C.
- Retire o frango da água, reservando meia xícara do caldo. Deixe amornar e desfie com dois garfos ou utilizando o método de chacoalhar o frango em um recipiente bem fechado e resistente.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e acrescente a cebola. Refogue por cerca de 3 minutos, até ficar macia.
- Adicione o alho e o pimentão vermelho. Refogue por mais 1 a 2 minutos, mexendo para liberar os aromas.
- Acrescente o tomate picado, a páprica e o colorau. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos, até o tomate começar a desmanchar.
- Junte o frango desfiado e misture bem para envolver a carne nos temperos.
- Adicione o molho de tomate e parte do caldo reservado. Misture e cozinhe em fogo baixo por 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente. Se ficar seco, acrescente um pouco mais de caldo.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, prove e ajuste os temperos conforme sua preferência.
- Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado. Deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
DICA
Para deixar o frango desfiado refogado ainda mais suculento, não descarte todo o caldo do cozimento: utilize-o aos poucos para ajustar a umidade. Se quiser variar o sabor, acrescente milho-verde, azeitonas picadas ou uma pitada de cominho. Para recheios de tortas e salgados, deixe o frango um pouco mais sequinho; para servir como prato principal, mantenha o molho mais úmido.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 15 minutos.
- Tempo de cozimento: 30 a 35 minutos.
- Tempo total estimado: 45 a 50 minutos.
- Rendimento: 4 porções.
- Dificuldade: fácil.
- Categoria: Carnes e Aves.
- Sugestão para servir: acompanhe com arroz branco, purê de batatas, legumes cozidos ou salada verde.
- Armazenamento: conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções e armazene por até 3 meses. Descongele na geladeira e reaqueça completamente antes de consumir.
