O frango de panela com legumes é uma receita clássica, perfeita para quem procura uma refeição caseira, nutritiva e saborosa. O frango cozinha lentamente em um molho temperado, enquanto as batatas, as cenouras e os demais legumes absorvem os sabores e ficam macios na medida certa.
O segredo para deixar esse prato irresistível é dourar bem o frango antes de acrescentar os líquidos. O refogado de alho, cebola e tomate cria uma base saborosa, enquanto o cozimento lento deixa a carne suculenta e o molho encorpado.
Prático e versátil, o frango ensopado com legumes combina perfeitamente com arroz branco, angu ou uma farofa caseira. É uma excelente escolha para o almoço em família, especialmente nos dias em que queremos uma comida reconfortante e preparada com ingredientes simples.
INGREDIENTES
- 1 kg de frango em pedaços, de preferência coxas e sobrecoxas
- 3 batatas médias cortadas em pedaços grandes
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 150 g de vagem cortada em pedaços
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 xícaras de água quente ou caldo de frango
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 colher de chá de colorau
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
MODO DE PREPARO
- Tempere o frango: coloque os pedaços em uma tigela e tempere com o alho, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica e o colorau. Misture bem e deixe descansar por 15 a 20 minutos na geladeira.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e doure os pedaços de frango por todos os lados. Faça isso em etapas, se necessário, para que a carne doure em vez de cozinhar no próprio líquido.
- Acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por aproximadamente 3 minutos, mexendo até começarem a amolecer.
- Junte os tomates e o extrato de tomate. Cozinhe por 4 a 5 minutos, até formar um refogado encorpado.
- Adicione a folha de louro e a água quente ou o caldo de frango. Misture, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
- Acrescente as cenouras e as batatas. Misture delicadamente para envolvê-las no molho e cozinhe por mais 10 minutos.
- Adicione a vagem e continue cozinhando por mais 10 a 15 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e todos os legumes estejam macios. Se o molho reduzir demais, acrescente um pouco de água quente.
- Confira o cozimento do frango: a parte mais grossa da carne deve atingir 74 °C, sem que o termômetro encoste no osso. Se necessário, prolongue o cozimento.
- Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta. Para deixá-lo mais encorpado, cozinhe destampado por alguns minutos, tomando cuidado para não desmanchar os legumes.
- Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde picado e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
DICA
Para um frango de panela com legumes ainda mais saboroso, escolha pedaços de frango com osso, que ajudam a dar mais sabor ao caldo. Corte os legumes em tamanhos semelhantes para que cozinhem por igual e acrescente os mais delicados somente perto do final do preparo. Se gostar de um toque levemente picante, adicione uma pitada de pimenta-calabresa.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 20 minutos.
- Tempo de cozimento: 45 a 50 minutos.
- Tempo total estimado: 1 hora e 10 minutos.
- Rendimento: 4 a 5 porções.
- Dificuldade: fácil.
- Categoria: Carnes e Aves.
- Sugestão para servir: acompanhe com arroz branco, angu, polenta cremosa ou farofa.
- Armazenamento: conserve as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça completamente antes de consumir, acrescentando um pouco de água se o molho estiver muito espesso.
