O contra-filé com manteiga de alho e salsa é uma receita deliciosa para quem aprecia uma carne macia, suculenta e cheia de sabor. O segredo está em dourar bem a carne e finalizar com uma manteiga temperada que derrete sobre cada fatia.
A combinação de manteiga, alho e salsa deixa o contra-filé ainda mais saboroso. Enquanto a carne ganha uma crosta dourada na frigideira ou na grelha, a manteiga derretida forma uma cobertura brilhante e muito apetitosa.
Fácil de preparar, esse prato é uma ótima escolha para um almoço especial ou jantar em família. Sirva com batatas douradas e tomates frescos para completar a refeição.
INGREDIENTES
Para a carne:
- 800 g de contra-filé em uma peça ou em 4 bifes grossos
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para a manteiga de alho e salsa:
- 4 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
- 3 dentes de alho bem picados ou amassados
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1 pitada de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
Para acompanhar (opcional):
- 300 g de batatas pequenas
- 1 colher de sopa de azeite
- Tomates-cereja a gosto
MODO DE PREPARO
- Prepare a manteiga: coloque a manteiga em uma tigela e misture com o alho, a salsa, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa até formar uma pasta bem misturada. Deixe separada para usar depois.
- Tempere a carne: seque o contra-filé com papel-toalha e espalhe sal e pimenta-do-reino pelos dois lados.
- Aqueça a frigideira ou grelha: coloque o azeite e espere aquecer bem. Se usar churrasqueira, prepare brasas quentes, sem chamas altas.
- Doure a carne: coloque o contra-filé na frigideira ou na grelha. Deixe dourar de um lado antes de virar. O tempo depende da espessura da carne e do ponto desejado.
- Adicione a manteiga: quando a carne estiver quase no ponto, coloque uma parte da manteiga de alho e salsa por cima. Deixe derreter e espalhar seu sabor pela superfície.
- Deixe descansar: retire a carne do fogo e coloque em uma tábua. Espere de 5 a 10 minutos antes de cortar, para ajudar a conservar os sucos.
- Prepare as batatas: cozinhe as batatas em água até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorra, coloque em uma frigideira com azeite e doure por alguns minutos. Tempere a gosto.
- Fatie a carne: corte o contra-filé em fatias de espessura média, sempre no sentido contrário às fibras.
- Finalize o prato: arrume as fatias em um prato, coloque o restante da manteiga temperada sobre a carne ainda quente e distribua as batatas e os tomates ao lado.
- Sirva: leve à mesa imediatamente, enquanto a manteiga ainda está derretida.
DICA
Para conseguir uma carne bem dourada, seque a superfície antes de levar ao fogo e evite colocar muitos pedaços juntos na frigideira. A manteiga de alho e salsa deve ser colocada no final, pois o alho pode queimar se ficar muito tempo em contato com o calor forte.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 15 a 20 minutos
- Tempo de descanso: 5 a 10 minutos
- Tempo total: aproximadamente 45 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: fácil
- Categoria: Carnes e Churrasco
- Sugestão para servir: acompanhe com arroz branco, batatas assadas, salada verde ou legumes grelhados.
- Conservação: guarde a carne em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Aqueça em fogo baixo para evitar que fique ressecada.
