O bolo de Cenoura com Cobertura de Brigadeiro é uma versão ainda mais irresistível do tradicional bolo de cenoura fofinho. Nesta receita, o bolo ganha o formato de vulcão, com uma generosa cobertura de brigadeiro no centro, que escorre pelas laterais quando servido. O resultado é um bolo macio, úmido e cheio de chocolate, perfeito para o café da tarde, festas, aniversários ou para preparar quando bate aquela vontade de comer um doce caseiro.
Ingredientes
Para o bolo de cenoura
- 3 cenouras médias descascadas e picadas
- 3 ovos
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de açúcar
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Para a cobertura de brigadeiro
- 2 latas de leite condensado
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 caixinha de creme de leite
Para decorar — opcional
- Raspas de chocolate a gosto
Modo de Preparo
Preparando o bolo de cenoura
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- No liquidificador, coloque as cenouras picadas, os ovos e o óleo. Bata até obter uma mistura lisa e uniforme.
- Transfira a mistura para uma tigela e acrescente o açúcar. Misture bem.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Acrescente a pitada de sal e, por último, o fermento químico. Misture delicadamente.
- Despeje a massa em uma forma de furo central untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
- Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
Preparando a cobertura de brigadeiro
- Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.
- Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente para não grudar no fundo.
- Cozinhe até o brigadeiro engrossar levemente, mantendo uma textura bem cremosa.
- Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture até obter uma cobertura lisa e brilhante.
- Deixe a cobertura amornar por alguns minutos.
Montagem do bolo vulcão
- Desenforme o bolo de cenoura e coloque-o em um prato ou boleira.
- Despeje uma quantidade generosa de brigadeiro no centro do bolo, preenchendo o buraco da forma.
- Continue colocando a cobertura até que ela comece a escorrer pelas laterais, criando o característico efeito vulcão.
- Se desejar, finalize com raspas de chocolate.
- Sirva em seguida para aproveitar a cobertura cremosa escorrendo sobre cada fatia.
Informações adicionais
- Rendimento: aproximadamente 12 a 14 fatias.
- Tempo de preparo: cerca de 1 hora.
- Temperatura do forno: 180 °C.
- Categoria: Bolos e Tortas.
- Tipo de receita: Bolo caseiro.
- Para manter o bolo de cenoura fofinho, não misture a massa em excesso depois de adicionar a farinha.
- O brigadeiro deve ficar cremoso e não muito firme para produzir o efeito de cobertura escorrendo.
- Se a cobertura engrossar demais depois de fria, aqueça-a levemente antes de colocar sobre o bolo.
- As raspas de chocolate são opcionais e podem ser usadas para deixar a decoração mais bonita.
- Para obter o verdadeiro efeito de bolo vulcão, sirva o bolo com a cobertura ainda cremosa e abundante no centro.
