A maminha com alho e ervas na frigideira é uma receita saborosa e fácil de preparar. A carne fica dourada por fora, macia por dentro e ganha um toque especial com a manteiga temperada.
A combinação de alho, manteiga, alecrim e salsa deixa a maminha muito aromática. Durante o preparo, a manteiga derrete e se mistura ao caldo da carne, formando um molho saboroso.
Ideal para um almoço especial ou jantar em família, essa receita pode ser servida com batatas, arroz branco ou legumes. É uma ótima maneira de preparar uma carne suculenta sem precisar de churrasqueira.
INGREDIENTES
Para a carne:
- 800 g de maminha em uma peça
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Para a manteiga de alho e ervas:
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1 ramo pequeno de alecrim
- 1 colher de chá de tomilho
- 1 colher de sopa de suco de limão
MODO DE PREPARO
- Prepare a carne: retire o excesso de gordura, se necessário, e seque a maminha com papel-toalha.
- Tempere: espalhe sal e pimenta-do-reino por toda a superfície da carne.
- Aqueça a frigideira: escolha uma frigideira grande e pesada. Coloque o azeite e leve ao fogo médio-alto.
- Doure a maminha: coloque a peça inteira na frigideira quente. Deixe dourar de um lado e depois vire para dourar o outro. Doure também as laterais, usando uma pinça para movimentar a carne.
- Prepare a manteiga: abaixe o fogo e acrescente a manteiga, o alho, o alecrim e o tomilho. Mexa delicadamente para o alho soltar seu sabor sem queimar.
- Regue a carne: com uma colher, pegue a manteiga derretida com o alho e as ervas e espalhe sobre a maminha várias vezes.
- Termine o cozimento: continue cozinhando, virando a carne quando necessário, até atingir o ponto desejado. O tempo depende da espessura da peça. Para maior segurança, use um termômetro culinário para conferir a temperatura no centro.
- Deixe descansar: retire a carne da frigideira e coloque sobre uma tábua. Espere de 5 a 10 minutos antes de cortar.
- Prepare o molho: desligue o fogo e misture a salsa picada e o suco de limão à manteiga que ficou na frigideira.
- Fatie e sirva: corte a maminha em fatias contra o sentido das fibras. Arrume em uma travessa e espalhe a manteiga de alho e ervas por cima.
DICA
Para deixar a maminha mais macia, corte sempre contra o sentido das fibras da carne. Outro cuidado importante é não deixar o alho queimar: ele deve dourar levemente para liberar seu sabor sem ficar amargo.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 25 a 35 minutos, aproximadamente
- Tempo de descanso: 5 a 10 minutos
- Tempo total: aproximadamente 55 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: média
- Categoria: Carnes e Acompanhamentos
- Sugestão para servir: acompanhe com batatas douradas, arroz branco, farofa ou legumes grelhados.
- Conservação: guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Aqueça em fogo baixo com um pouco do molho para evitar que a carne fique ressecada.
