A sopa de legumes caseira é uma ótima opção para quem procura uma refeição saborosa, nutritiva e fácil de preparar. Feita com ingredientes simples, ela combina diferentes legumes em um caldo quentinho e cheio de sabor.
Esta receita leva cenoura, batata, abobrinha, tomate e cebola. Os legumes ficam macios, mas mantêm sua forma, deixando a sopa colorida e muito apetitosa.
Ideal para o almoço ou jantar, essa sopa pode ser servida sozinha ou acompanhada de pão fresquinho. Você também pode trocar os legumes de acordo com o que tiver em casa.
INGREDIENTES
- 2 cenouras médias cortadas em cubos
- 3 batatas médias cortadas em cubos
- 1 abobrinha média cortada em cubos
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de chá de repolho fatiado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1,5 litro de água quente
- 1 cubo de caldo de legumes (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de salsinha ou cheiro-verde picado
MODO DE PREPARO
- Prepare os ingredientes: lave bem todos os legumes. Descasque as batatas e as cenouras e corte tudo em pedaços pequenos. Pique também a cebola, o alho e os tomates.
- Refogue a cebola e o alho: em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Coloque a cebola e mexa até ficar macia. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
- Adicione os legumes: coloque a cenoura, a batata, o tomate e o repolho na panela. Misture por alguns minutos para pegar o sabor do refogado.
- Coloque a água: despeje a água quente até cobrir os legumes. Se desejar, acrescente o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Cozinhe a sopa: tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos.
- Adicione a abobrinha: coloque a abobrinha e cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até que todos os legumes estejam macios. Se a água diminuir demais, acrescente um pouco mais de água quente.
- Acerte o tempero: prove o caldo e, se necessário, coloque mais sal ou pimenta. Desligue o fogo e acrescente a salsinha ou o cheiro-verde picado.
- Sirva: deixe descansar por 2 minutos e sirva a sopa ainda quente.
DICA
Para deixar a sopa mais cremosa, retire uma concha de legumes cozidos com um pouco do caldo, amasse com um garfo e coloque de volta na panela. Se quiser uma sopa mais completa, acrescente frango cozido desfiado ou feijão já cozido.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 45 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
- Dificuldade: fácil
- Categoria: Sopas e Caldos
- Sugestão para servir: acompanhe com pão integral ou torradas.
- Conservação: guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para aquecer, coloque em uma panela e leve ao fogo até ficar bem quente.
