O frango com quiabo e amendoim é uma receita cheia de personalidade, que combina a suculência do frango com a textura característica do quiabo e o sabor marcante do amendoim torrado. O molho encorpado, preparado com tomate, cebola e temperos, envolve todos os ingredientes e deixa o prato ainda mais apetitoso.
Nesta versão, o amendoim acrescenta um toque tostado e levemente adocicado, enquanto parte dele é triturada para dar mais corpo ao molho. O quiabo traz cor e sabor, formando uma combinação diferente e deliciosa para quem gosta de explorar novas possibilidades na cozinha brasileira.
Ideal para o almoço em família, esse ensopado fica excelente acompanhado de arroz branco, angu ou polenta cremosa. É uma receita reconfortante, com ingredientes simples e um resultado que surpreende pelo sabor.
INGREDIENTES
- 1 kg de frango em pedaços, com ou sem pele
- 300 g de quiabo fresco
- 100 g de amendoim torrado sem sal, sem casca
- 2 tomates maduros picados
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 colher de chá de colorau
- 1/2 colher de chá de páprica doce
- 1 folha de louro
- 2 xícaras de água quente ou caldo de frango
- 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
MODO DE PREPARO
- Prepare o quiabo: lave os quiabos e seque-os muito bem antes de cortar. Retire as pontas e corte em rodelas de aproximadamente 2 cm. Reserve.
- Tempere o frango: coloque os pedaços em uma tigela e tempere com alho, sal, pimenta-do-reino, colorau e páprica. Misture bem e deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
- Triture aproximadamente metade do amendoim em um processador ou liquidificador até obter uma farofa fina. Reserve o restante inteiro para acrescentar ao prato.
- Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira e refogue o quiabo por cerca de 5 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar levemente dourado. Se desejar, acrescente o suco de limão ou vinagre durante essa etapa. Retire e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o restante do óleo e doure os pedaços de frango por todos os lados. Faça isso em etapas, se necessário, para evitar que a carne solte água em excesso.
- Acrescente a cebola e o pimentão. Refogue por aproximadamente 3 minutos, até começarem a amolecer.
- Junte os tomates picados e a folha de louro. Cozinhe por mais 4 a 5 minutos, mexendo para formar uma base de molho.
- Despeje a água quente ou o caldo de frango. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 a 30 minutos, até que o frango esteja quase macio.
- Acrescente o amendoim triturado e misture bem. Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco mais de água quente.
- Junte o quiabo refogado e o restante do amendoim inteiro. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes sem desmanchar o quiabo.
- Cozinhe por mais 10 a 15 minutos, até o frango estar completamente cozido, o quiabo macio e o molho encorpado. O centro da parte mais grossa do frango deve atingir 74 °C.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo, finalize com cheiro-verde picado e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
DICA
Para preparar um frango com quiabo e amendoim com uma textura agradável, seque bem o quiabo antes de cortá-lo e refogue-o separadamente antes de adicioná-lo ao ensopado. Para um molho ainda mais cremoso, triture uma quantidade maior de amendoim; para destacar a crocância, reserve alguns grãos inteiros para a finalização. Se houver pessoas alérgicas a amendoim à mesa, não utilize esse ingrediente e evite a contaminação cruzada com utensílios e superfícies.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 25 minutos.
- Tempo de cozimento: 45 minutos.
- Tempo total estimado: 1 hora e 10 minutos.
- Rendimento: 4 a 5 porções.
- Dificuldade: média.
- Categoria: Carnes e Aves.
- Sugestão para servir: acompanhe com arroz branco, angu, polenta cremosa ou farinha de mandioca.
- Armazenamento: conserve em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça completamente antes de servir.
