A torta de maçã clássica é uma sobremesa tradicional que conquista pelo aroma da canela, pela massa dourada e pelo recheio macio e suculento. A combinação de maçãs levemente caramelizadas com uma cobertura crocante transforma essa receita em uma opção perfeita para quem aprecia doces caseiros.
Ideal para servir no café da tarde, em reuniões familiares ou como sobremesa depois do almoço, essa torta tem um sabor acolhedor e uma apresentação encantadora. O contraste entre a massa amanteigada e o recheio de frutas deixa cada fatia ainda mais especial.
Nesta versão, a torta recebe uma cobertura trançada que permite visualizar parte do recheio durante o cozimento. O segredo está em escolher maçãs firmes, equilibrar o açúcar com a canela e deixar a torta esfriar antes de cortar, garantindo fatias bonitas e bem estruturadas.
INGREDIENTES
Para a massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 150 g de manteiga gelada em cubos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 3 a 5 colheres de sopa de água gelada
- 1 pitada de sal
Para o recheio
- 5 maçãs médias, descascadas e cortadas em fatias finas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
Para finalizar
- 1 gema
- 1 colher de sopa de leite
- 1 colher de chá de açúcar para polvilhar (opcional)
MODO DE PREPARO
- Prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Acrescente a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Adicione o ovo e três colheres de água gelada. Misture apenas até formar uma massa uniforme. Se necessário, acrescente mais água, uma colher por vez, sem deixar a massa pegajosa.
- Divida a massa em duas partes, uma ligeiramente maior que a outra. Envolva-as e leve à geladeira por 30 minutos.
- Prepare o recheio: em uma tigela, misture as maçãs com o suco de limão, o açúcar, a canela, a farinha ou o amido e a noz-moscada, se desejar.
- Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a mistura de maçãs. Cozinhe por aproximadamente 5 a 8 minutos, mexendo delicadamente, até as frutas começarem a amaciar e o líquido engrossar levemente. Deixe esfriar.
- Preaqueça o forno a 180 °C. Abra a porção maior da massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de torta de aproximadamente 24 cm de diâmetro.
- Distribua o recheio já frio sobre a massa, espalhando as maçãs de maneira uniforme.
- Abra a outra porção da massa e corte tiras. Disponha-as sobre o recheio, cruzando-as para formar uma cobertura trançada. Pressione as extremidades contra a borda da base para unir as partes.
- Misture a gema com o leite e pincele delicadamente a cobertura. Se desejar, polvilhe um pouco de açúcar.
- Leve ao forno por aproximadamente 40 a 50 minutos, até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar levemente.
- Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 1 hora antes de cortar. Esse descanso ajuda o recheio a firmar e facilita o serviço das fatias.
DICA
Para uma torta de maçã com recheio firme, prefira maçãs que mantenham a forma durante o cozimento. Se as frutas soltarem muito líquido, cozinhe o recheio por mais alguns minutos antes de colocá-lo na massa. Deixar a torta esfriar completamente também ajuda a evitar que as fatias se desmanchem.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: aproximadamente 35 minutos.
- Tempo de geladeira da massa: 30 minutos.
- Tempo de forno: 40 a 50 minutos.
- Tempo total estimado: cerca de 2 horas, incluindo o descanso e o resfriamento.
- Rendimento: 8 fatias.
- Dificuldade: média.
- Categoria: Bolos e Tortas.
- Sugestão para servir: acompanhe com sorvete de creme, chantilly ou café fresco.
- Armazenamento: conserve coberta na geladeira por até 4 dias. Para servir morna, aqueça uma fatia brevemente no forno.
