O bolinho de batata-doce com coco assado é uma opção deliciosa para quem gosta de receitas caseiras, com ingredientes simples e um toque tropical. A batata-doce deixa a massa macia e úmida, enquanto o coco ralado acrescenta sabor e uma textura especial.
Fácil de preparar, essa receita é ideal para o café da manhã, o lanche da tarde ou para acompanhar um cafezinho. Como os bolinhos são assados, não é necessário fritá-los, tornando o preparo mais prático e evitando o uso de óleo para a fritura.
Com uma leve casquinha dourada por fora e um interior macio, esses bolinhos são uma excelente maneira de aproveitar a batata-doce em uma preparação diferente e saborosa.
INGREDIENTES
- 2 xícaras de batata-doce cozida e amassada (aproximadamente 400 g)
- 1 xícara de coco ralado sem açúcar (aproximadamente 80 g)
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar demerara ou mascavo
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó (opcional)
- 1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte-a levemente.
- Descasque a batata-doce, corte em pedaços e cozinhe em água até ficar bem macia. Escorra completamente e amasse até formar um purê.
- Em uma tigela, misture a batata-doce amassada com os ovos, o açúcar e o óleo de coco.
- Acrescente o coco ralado, a farinha de aveia, a canela e a pitada de sal. Misture até obter uma massa uniforme.
- Adicione o fermento químico e mexa delicadamente.
- Com as mãos levemente umedecidas, modele pequenos bolinhos e distribua-os na assadeira, deixando um pequeno espaço entre eles.
- Leve ao forno por aproximadamente 25 a 35 minutos, virando os bolinhos com cuidado na metade do tempo, se necessário, para dourarem por igual.
- Retire quando estiverem firmes e levemente dourados. Deixe amornar antes de servir.
DICA
Se a massa ficar muito úmida, acrescente mais uma colher de farinha de aveia. Se ficar seca demais, misture uma colher de sopa de leite ou bebida vegetal. Para realçar o sabor, utilize coco ralado sem açúcar e batata-doce bem cozida e escorrida.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento da batata-doce: 15 a 20 minutos
- Tempo de forno: 25 a 35 minutos
- Tempo total: aproximadamente 1 hora
- Rendimento: 12 bolinhos
- Dificuldade: fácil
- Conservação: guarde em recipiente fechado na geladeira por até 4 dias.
- Congelamento: depois de frios, os bolinhos podem ser congelados por até 2 meses em embalagem apropriada.
