O bolinho de aipim com carne de sol e queijo coalho é uma receita inspirada nos sabores marcantes da culinária nordestina. A massa de aipim fica macia e saborosa, enquanto o recheio combina a carne desfiada com o queijo coalho, criando uma mistura irresistível para servir como petisco ou entrada.
A carne de sol acrescenta um sabor intenso, que combina muito bem com a suavidade do aipim cozido. Já o queijo coalho oferece um toque salgado e uma textura especial, especialmente quando fica macio após a fritura. A casquinha dourada completa o contraste entre a parte externa crocante e o interior cremoso.
Ideal para compartilhar com a família e os amigos, esse bolinho pode ser servido em reuniões, festas ou como aperitivo antes da refeição principal. Para aproveitar todo o sabor, sirva ainda quente, quando a massa está macia e o queijo fica mais derretido.
Ingredientes
Para a massa
- 500 g de aipim (mandioca) descascado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 gema de ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, aproximadamente
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o recheio
- 250 g de carne de sol dessalgada, cozida e desfiada
- 150 g de queijo coalho cortado em cubinhos
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- Cheiro-verde picado a gosto
Para empanar e fritar
- 1 ovo batido
- 1 xícara de farinha de rosca
- Óleo suficiente para fritar
Modo de Preparo
1. Cozinhe o aipim
Corte o aipim em pedaços e cozinhe em água até ficar bem macio. Escorra, retire os fios centrais e amasse ainda quente até formar um purê. Deixe esfriar um pouco antes de acrescentar a manteiga, a gema, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione a farinha de trigo aos poucos, apenas até obter uma massa que possa ser modelada.
2. Prepare o recheio
Aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar macia. Acrescente o alho e a carne de sol desfiada, misturando bem. Refogue por alguns minutos e finalize com cheiro-verde a gosto. Deixe esfriar antes de montar os bolinhos.
3. Modele e recheie
Pegue pequenas porções da massa de aipim e abra na palma da mão. Coloque um pouco da carne de sol e um cubinho de queijo coalho no centro. Feche cuidadosamente e modele em formato de bolinha ou croquete, sem deixar o recheio exposto.
4. Empane os bolinhos
Passe cada bolinho no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo toda a superfície. Se a massa estiver muito macia, leve os bolinhos à geladeira por cerca de 20 minutos antes de fritar.
5. Frite até dourar
Aqueça o óleo em uma panela funda. Frite os bolinhos em pequenas porções, até ficarem dourados por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de óleo. Sirva ainda quentes.
Dica
Para evitar que os bolinhos se abram durante a fritura, retire bem a água do aipim depois de cozinhá-lo e feche a massa cuidadosamente ao redor do recheio. O óleo deve estar quente, mas não excessivamente, para que os bolinhos dourem por fora sem ficarem frios no centro.
Informações Adicionais
- Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 15 minutos.
- Rendimento: cerca de 15 a 20 bolinhos, dependendo do tamanho.
- Dificuldade: média.
- Sugestão de acompanhamento: sirva com molho de pimenta suave ou um molho caseiro de limão.
- Conservação: mantenha os bolinhos prontos em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para recuperar a crocância, aqueça no forno ou na air fryer.
