Essa é uma massa base fundamental, famosa por ser extremamente leve e aerada. Diferente das versões com manteiga, o segredo aqui está no ar incorporado aos ovos, que deixa a textura quase esponjosa. Perfeito para usar como base de festas, tortas e outras sobremesas.
Sabe aquele cheirinho de bolo saindo do forno que abraça a casa inteira? É exatamente isso que essa massa entrega. Ela é tão macia que derrete na boca, e o melhor é que leva poucos ingredientes que você já tem na cozinha. Não tem erro, mesmo quem nunca fez bolo antes consegue.
Eu gosto de usar quando quero impressionar sem complicar. Seja puro com um cafezinho ou recheado para uma festa, ele nunca decepciona. Faz uma vez e você vai ver como vai virar sua massa coringa.
Ingredientes
- 5 ovos grandes (claras e gemas separadas)
- 1 e 1/2 xícara de açúcar refinado
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- Prepare a forma: Preaqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 24cm.
- Faça o merengue: Bata as claras em neve bem firmes. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar aos poucos até formar um merengue brilhante.
- Adicione as gemas: Em velocidade baixa, junte as gemas uma a uma e a baunilha.
- Incorpore a farinha: Desligue a batedeira. Peneire a farinha aos poucos e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.
- Asse: Despeje na forma e leve ao forno por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito.
Dica: Desenforme somente quando estiver completamente frio para não quebrar.
Dicas para não errar
- Sem fermento: A versão tradicional não leva. O crescimento vem do ar das claras.
- Versão de chocolate: Substitua 1/4 de xícara da farinha por cacau 100% em pó.
- Armazenamento: Pode ser congelado por até 3 meses, bem embalado em filme plástico.
- Recheios que combinam: Creme, chantilly, geleia de frutas ou brigadeiro.
