Introdução:
Delicadamente adocicado e com textura aveludada, o creme de mandioquinha é uma das sopas mais confortáveis e reconfortantes da culinária brasileira. A mandioquinha (batata-baroa) é rica em vitamina A, potássio e fibras, sendo perfeita para quem busca uma refeição leve, porém nutritiva.
Ingredientes:
500 g de mandioquinha descascada e picada
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de manteiga
1 litro de caldo de legumes
Sal e noz-moscada a gosto
2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional)
Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo:
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.
- Acrescente a mandioquinha e o caldo, cozinhando até ficar bem macia (cerca de 20 minutos).
- Bata tudo no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- Volte à panela, ajuste o sal e tempere com noz-moscada.
- Se desejar, adicione o creme de leite para dar mais cremosidade.
Dica extra:
Decore com queijo parmesão ralado ou ervas frescas.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos