Receita
Uma torta salgada de sabor inusitado e regional, o Empadão de Jiló é para paladares que apreciam o toque levemente amargo e marcante do jiló, combinado com o sabor salgado e a textura firme do queijo coalho.
Ingredientes (Rendimento: 8 porções)
Massa: (Massa de Empadão com banha, para ser bem fofa)
Recheio:
- 500g de jiló picado em cubos (cozido)
- 200g de queijo coalho em cubos pequenos
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de creme de leite
- Salsa e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta (opcional)
Modo de Preparo
- Jiló: Cozinhe o jiló picado em água com sal para diminuir o amargor. Escorra muito bem.
- Refogado: Refogue a cebola no azeite. Junte o jiló e o queijo coalho em cubos.
- Creme: Adicione o creme de leite, a salsa e a cebolinha, misturando rapidamente até o queijo começar a amolecer. Retire do fogo.
- Montagem e Assar: Forre a forma com a massa, adicione o recheio de jiló e queijo coalho e cubra. Asse a 180∘C por cerca de 45 minutos.
Informação Adicional e Dicas
- Amargor: Para tirar o amargor excessivo do jiló, cozinhe-o em água com uma colher de açúcar ou leite por 5 minutos antes de escorrer.
- Textura: O queijo coalho mantém sua forma no cozimento, dando uma textura firme ao recheio.
- Acompanhamento: Esta torta de jiló combina muito bem com pratos de carne suína ou um bom feijão tropeiro.