A salada completa de grão-de-bico é uma opção colorida, refrescante e nutritiva para quem busca uma refeição saborosa e rica em proteínas vegetais. A combinação do grão-de-bico com tomate, pepino, pimentão e cebola roxa proporciona diferentes texturas, enquanto a ricota acrescenta cremosidade e um sabor suave.
Fácil de preparar, essa salada proteica é ideal para o almoço, o jantar ou para levar em uma marmita. O grão-de-bico fornece proteínas vegetais e fibras, contribuindo para a saciedade, enquanto os vegetais deixam o prato fresco e cheio de cores.
O toque final fica por conta do molho de azeite, limão e ervas frescas, que realça o sabor dos ingredientes sem deixar a preparação pesada. Servida em uma travessa de vidro, essa salada também é uma excelente escolha para reuniões familiares e refeições especiais.
INGREDIENTES
- 2 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido (aproximadamente 330 g)
- 150 g de ricota fresca esfarelada
- 1 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
- 1 pepino médio cortado em cubinhos
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 cebola roxa cortada em fatias finas
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano (opcional)
MODO DE PREPARO
- Se utilizar grão-de-bico seco, deixe-o de molho por 8 a 12 horas, descarte a água do molho e cozinhe em água limpa até ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra e deixe esfriar. Se utilizar grão-de-bico já cozido, apenas escorra e enxágue.
- Lave os tomates-cereja, o pepino, o pimentão e a salsinha. Corte os tomates ao meio, o pepino e o pimentão em cubinhos e a cebola roxa em fatias finas.
- Coloque o grão-de-bico frio em uma tigela grande ou travessa de vidro.
- Acrescente os tomates, o pepino, o pimentão e a cebola roxa. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes.
- Em um recipiente pequeno, misture o azeite, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano, se desejar.
- Despeje o molho sobre a salada e misture até envolver todos os ingredientes.
- Adicione a ricota esfarelada e a salsinha picada. Mexa delicadamente para preservar a textura da ricota.
- Leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos para que os sabores se integrem.
- Retire da geladeira, ajuste o tempero, se necessário, e sirva.
DICA
Para uma salada ainda mais saborosa, prepare-a com antecedência e deixe descansar na geladeira antes de servir. Se quiser aumentar o teor de proteínas, você pode acrescentar ovos cozidos picados. Para uma versão totalmente vegetal, substitua a ricota por tofu firme esfarelado ou simplesmente retire o queijo.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 0 minutos com grão-de-bico já cozido
- Tempo de geladeira: 20 minutos
- Tempo total: aproximadamente 40 minutos, sem contar o cozimento do grão-de-bico seco
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: fácil
- Acompanhamento sugerido: frango grelhado, peixe assado ou pão integral.
- Conservação: mantenha em recipiente fechado na geladeira e consuma preferencialmente em até 3 dias.
- Observação: o grão-de-bico fornece proteínas vegetais e fibras. A quantidade total de proteínas por porção varia conforme as quantidades utilizadas e a marca dos ingredientes.
