O baião de dois é um dos pratos mais conhecidos da culinária nordestina, reunindo ingredientes tradicionais em uma combinação saborosa e reconfortante. Nesta versão gourmet, o arroz e o feijão-verde ganham a companhia do queijo coalho dourado, do bacon e de chips crocantes de mandioca, criando um prato com diferentes texturas e sabores.
O queijo coalho acrescenta cremosidade e um toque levemente salgado, enquanto o bacon contribui com seu sabor marcante. A manteiga de garrafa completa a combinação, trazendo um aroma característico da cozinha nordestina.
Os chips de mandioca são o diferencial desta apresentação. Finos e crocantes, eles contrastam com a maciez do arroz e do feijão, deixando o prato mais interessante tanto no sabor quanto na aparência.
Apesar da apresentação sofisticada, o preparo é simples e utiliza ingredientes fáceis de encontrar. É uma ótima opção para um almoço especial ou para quem deseja servir uma receita regional com um toque contemporâneo.
Ingredientes
- 1 xícara de feijão-verde cozido
- 1 xícara de arroz branco cozido
- 100 g de queijo coalho cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 1/2 xícara de bacon picado
- 1 mandioca pequena para preparar os chips
- Óleo suficiente para fritar a mandioca
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Descasque a mandioca e corte-a em fatias bem finas. Seque as fatias com papel-toalha.
- Aqueça o óleo em uma panela e frite as fatias aos poucos, até ficarem douradas e crocantes. Retire e coloque sobre papel-toalha.
- Em uma frigideira grande, frite o bacon até dourar. Se necessário, descarte o excesso de gordura.
- Acrescente o arroz cozido e o feijão-verde. Misture delicadamente para incorporar os ingredientes.
- Adicione a manteiga de garrafa e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em outra frigideira, doure os cubos de queijo coalho.
- Misture o queijo ao baião de dois ou distribua os cubos por cima na hora de servir.
- Finalize com os chips de mandioca, colocando-os sobre o prato somente no momento de servir para preservar a crocância.
Dica
Para uma apresentação bonita, sirva o baião de dois em uma travessa de cerâmica e distribua os chips de mandioca por cima. Se desejar, finalize com cebolinha picada e alguns pedaços de pimenta biquinho.
Informações Adicionais
- Tempo de preparo: aproximadamente 35 minutos.
- Rendimento: 2 a 3 porções.
- Dificuldade: média.
- Sugestão: o queijo coalho pode ser dourado separadamente para ganhar uma superfície levemente tostada.
- Conservação: guarde as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Armazene os chips separadamente para evitar que amoleçam.
