O Bolo de Brigadeiro Branco com Coco é uma sobremesa cremosa, delicada e muito saborosa, perfeita para aniversários, festas ou para servir como sobremesa em ocasiões especiais. A combinação do bolo macio com o recheio de brigadeiro branco e o coco deixa cada fatia irresistível.
Ingredientes
Para a massa
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de coco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Para o brigadeiro branco
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 100 g de chocolate branco picado
- 1/2 xícara de coco ralado
Para a calda
- 1/2 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de leite de coco
- 1 colher (sopa) de açúcar
Para decorar
- 50 g de coco ralado
- Brigadeiros brancos pequenos, opcional
Modo de Preparo
Massa
Preaqueça o forno a 180 °C. Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e a manteiga até obter uma mistura clara e cremosa. Acrescente o leite e misture. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Acrescente o coco ralado e misture delicadamente. Por último, incorpore o fermento em pó. Despeje a massa em uma forma redonda de aproximadamente 22 cm, untada e enfarinhada. Leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Brigadeiro branco
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate branco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre. Cozinhe até obter um creme espesso, mas ainda com consistência adequada para rechear o bolo. Retire do fogo e misture o coco ralado. Deixe esfriar antes de utilizar.
Montagem
Corte o bolo ao meio, formando duas camadas. Misture o leite, o leite de coco e o açúcar para preparar a calda. Regue a primeira camada do bolo com parte da calda. Espalhe uma camada generosa de brigadeiro branco com coco. Cubra com a segunda camada de bolo. Regue novamente com a calda. Cubra todo o bolo com o restante do brigadeiro branco. Finalize com coco ralado e, se desejar, decore com pequenos brigadeiros brancos. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Informações Adicionais
- Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora e 20 minutos.
- Tempo de geladeira: 2 horas.
- Rendimento: aproximadamente 10 a 12 fatias.
- Dificuldade: média.
- Temperatura do forno: 180 °C.
O bolo pode ser preparado com antecedência e mantido refrigerado. Para um recheio ainda mais cremoso, deixe o brigadeiro branco esfriar completamente antes da montagem. O coco ralado pode ser substituído por coco fresco ralado, proporcionando sabor e textura ainda mais intensos.
Dica
Para deixar o Bolo de Brigadeiro Branco com Coco ainda mais molhadinho, não economize na calda, mas aplique aos poucos para evitar que a massa fique excessivamente úmida. Depois de algumas horas na geladeira, o bolo ficará mais firme, cremoso e saboroso.
