Esta mousse é uma sobremesa clássica, fácil de fazer e com uma textura aerada e um sabor doce e levemente ácido do morango.
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite (com ou sem soro)
- 1 xícara de morangos frescos, lavados e picados (aproximadamente 250g)
- 1 envelope de gelatina em pó incolor e sem sabor (12g)
- 5 colheres de sopa de água fria (para hidratar a gelatina)
Para a Calda (opcional):
- 1 xícara de morangos frescos, picados
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 xícara de água
Modo de Preparo:
- Hidrate a gelatina: Em um recipiente pequeno, polvilhe a gelatina em pó sobre as 5 colheres de sopa de água fria. Deixe hidratar por 5 minutos. Em seguida, leve ao micro-ondas por 15 a 20 segundos (ou em banho-maria) até dissolver completamente. Não deixe ferver.
- Prepare a Mousse: No liquidificador, adicione o leite condensado, o creme de leite e os morangos picados. Bata por cerca de 3 minutos, até obter uma mistura homogênea.
- Com o liquidificador ainda ligado, adicione a gelatina dissolvida em fio e bata por mais 1 minuto, até que a mousse fique bem aerada.
- Refrigere: Despeje a mousse em taças individuais ou em um refratário grande. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou até que esteja bem firme.
- Prepare a Calda (opcional): Em uma panela pequena, misture os morangos picados, o açúcar e a água. Leve ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os morangos amoleçam e a calda engrosse ligeiramente. Deixe esfriar completamente.
- Sirva: Na hora de servir, distribua a calda de morango sobre a mousse já firme.
Informações Adicionais sobre a Mousse de Morango
O Papel da Gelatina
Diferente de algumas mousses cítricas que usam a acidez para dar consistência, a mousse de morango geralmente depende da gelatina incolor para atingir sua textura firme e aerada. Isso garante que a mousse se mantenha no formato e tenha a leveza desejada.
Dicas para uma Mousse Perfeita:
- Morangos Frescos: Use morangos bem maduros para um sabor mais doce e intenso. Se preferir, pode usar morangos congelados, mas descongele-os antes de usar.
- Textura da Mousse: Para uma mousse mais aerada, certifique-se de que a gelatina esteja bem dissolvida e que você bata a mistura no liquidificador por tempo suficiente para incorporar ar.
- Decoração: Além da calda, você pode decorar com morangos frescos fatiados, folhas de hortelã ou raspas de chocolate branco para um toque extra de elegância.
- Variações: Para uma mousse com mais textura, reserve alguns pedacinhos de morango e adicione-os à mousse antes de levar para a geladeira.