Esta torta de banana clássica combina uma base crocante, um recheio de banana caramelizada e um toque de canela, resultando em uma sobremesa deliciosa e aromática.
Ingredientes:
Para a Base de Biscoito:
- 200g de biscoito maisena (ou bolacha Maria) triturado
- 100g de manteiga sem sal, derretida
Para o Recheio de Banana Caramelizada:
- 6 bananas-nanicas médias, maduras, mas firmes, cortadas em rodelas
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de água
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de sopa de manteiga
Para a Cobertura (opcional):
- Creme de leite fresco batido em chantilly
- Raspas de chocolate ou canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
- Prepare a base: Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a manteiga derretida até formar uma farofa úmida. Pressione a mistura no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível de 24 cm de diâmetro. Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
- Prepare o recheio de banana caramelizada: Em uma panela, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo médio sem mexer até formar um caramelo dourado.
- Adicione as rodelas de banana e a manteiga ao caramelo. Cozinhe delicadamente por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que as bananas estejam macias e envoltas no caramelo. Desligue o fogo e adicione a canela em pó, misturando bem. Deixe esfriar.
- Montagem e Refrigeração: Despeje o recheio de banana caramelizada sobre a base de biscoito já firme. Alise a superfície.
- Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou até que a torta esteja bem firme.
- Finalize (opcional): Se desejar, cubra a torta com chantilly batido e polvilhe com raspas de chocolate ou canela em pó antes de servir.
Informações Adicionais sobre a Torta de Banana
A Versatilidade da Banana na Confeitaria
A banana é uma fruta extremamente versátil na culinária brasileira, presente em diversos doces, desde bolos simples até sobremesas mais elaboradas. Sua doçura natural e textura macia a tornam ideal para tortas, e quando caramelizada, ela ganha um sabor ainda mais profundo e complexo.
Dicas para uma Torta Perfeita:
- Escolha das Bananas: Opte por bananas-nanicas (ou prata) que estejam maduras, mas ainda firmes. Bananas muito moles podem se desmanchar demais ao cozinhar.
- Evitando o Escurecimento: Para evitar que as bananas escureçam rapidamente após serem fatiadas, você pode regá-las com um pouco de suco de limão antes de adicionar ao caramelo.
- Variações:
- Torta de Banana com Doce de Leite: Para uma versão ainda mais indulgente, adicione uma camada de doce de leite entre a base de biscoito e as bananas caramelizadas.
- Com Crumble: Em vez de chantilly, você pode cobrir a torta com uma farofa crocante (crumble) feita com farinha, açúcar, manteiga e aveia, e assar por alguns minutos para dourar.